Koulutuskalenteri

Koulutuksessa käydään läpi uuden version keskeiset muutokset ja niiden vaikutukset elintarviketurvallisuusjärjestelmän ylläpitoon, kehittämiseen ja auditointeihin. Koulutus tarjoaa käytännönläheisen katsauksen siihen, mitä FSSC 22000 Version 7 edellyttää organisaatioilta ja miten muutoksiin kannattaa valmistautua hyvissä ajoin ennen seuraavaa auditointia.

Koulutus tarjoaa tiiviin johdatuksen Food Defence- ja Food Fraud -ajatteluun sekä niiden merkitykseen osana elintarviketurvallisuuden hallintaa. Koulutuksessa tarkastellaan, mitä nämä käsitteet tarkoittavat käytännössä ja miksi niiden huomioiminen on noussut keskeiseksi osaksi elintarviketurvallisuusstandardeja.

Koulutuksen aluksi käydään läpi perustelut sille, miksi sisäiset auditoinnit ovat keskeisessä roolissa yrityksen toiminnan kehittämisessä. Tämän jälkeen perehdytään siihen minkälaisia vaatimuksia standardit asettavat sisäisille auditoinneille. Koulutuksen loppuosa käytetään auditoinnin suunnitteluun ja auditoijan oman toiminnan kehittämiseen.

Hyvä elintarviketurvallisuuskulttuuri on organisaation menestyksen perusta, sillä se auttaa ennaltaehkäisemään ongelmia, parantaa tuotteiden laatua ja lisää kuluttajien turvallisuutta. Elintarviketurvallisuuskulttuuri ja laatutavoitteet -koulutus tarjoaa käytännönläheiset työkalut turvallisuuskulttuurin arviointiin ja kehittämiseen, jotta organisaatiosi voi täyttää alan korkeimmat vaatimukset ja saavuttaa entistä parempia tuloksia. Koulutuksessa pureudutaan elintarviketurvallisuuskulttuurin merkitykseen ja sen kehittämisen mahdollisuuksiin osana yrityksen päivittäistä toimintaa.

Koulutus tarjoaa käytännönläheisen katsauksen toimittajahallinnan keskeisiin periaatteisiin, vaatimuksiin ja toimintatapoihin elintarvikealalla. Koulutuksessa tarkastellaan, miten toimittajahallinta tukee yrityksen elintarviketurvallisuutta, laatua ja liiketoiminnan tavoitteita sekä millaisia vaatimuksia BRCGS Food- ja FSSC 22000 -standardit asettavat toimittajien hyväksynnälle ja seurannalle.

Koulutus tarjoaa syventävän perehdytyksen HACCP-järjestelmän rakentamiseen Codex Alimentariuksen HACCP-periaatteiden mukaisesti. Koulutuksessa keskitytään HACCP-järjestelmän suunnittelun alkuvaiheisiin sekä niihin tehtäviin, jotka luovat perustan toimivalle vaarojenhallinnalle. Osallistujat saavat syvällisemmän käsityksen HACCP-ryhmän roolista, järjestelmän valmisteluvaiheista sekä siitä, miten tuotantoprosessit ja tuotteet kuvataan HACCP-suunnittelua varten.

Koulutus tarjoaa johdatuksen kriisinhallinnan, häiriötilanteisiin varautumisen ja takaisinvetojen keskeisiin periaatteisiin elintarvikealalla. Koulutuksessa tarkastellaan, miksi ennakoiva varautuminen on tärkeä osa elintarviketurvallisuusjärjestelmää ja millaisia vaatimuksia BRCGS Food- ja FSSC 22000 -standardit asettavat kriisinhallinnalle. Osallistujat saavat kokonaiskuvan siitä, miten yritys voi valmistautua erilaisiin häiriötilanteisiin sekä hallita niiden vaikutuksia suunnitelmallisesti ja tehokkaasti.

Koulutuksessa käsitellään tuotantolaitosten elintarvikemikrobiologisten tutkimusten merkitystä osana elintarviketurvallisuutta, omavalvontaa ja riskienhallintaa. Koulutus antaa kokonaiskuvan mikro-organismeistä ja siitä, miksi mikrobiologisia tutkimuksia tehdään sekä miten tutkimustuloksia tulkitaan ja hyödynnetään käytännössä.

Tuotantohygienian pikatestaus on merkittävästi perinteisiä mittaustapoja nopeampaa. Tämä mahdollistaa tuotantohygienian hallinnan ja mittaustulosten hyödyntämisen merkittävän tehostamisen. Pikatestauksen käyttö onkin tehokas työkalu puhdistusprosessien kehittämisessä. Koulutuksessa käydään läpi erilaisten pikatestausmenetelmien ominaisuuksia ja niiden tuottaman tiedon hyödyntämistä.

Koulutuksen aluksi käydään läpi perustelut sille, miksi sisäiset auditoinnit ovat keskeisessä roolissa yrityksen toiminnan kehittämisessä. Tämän jälkeen perehdytään siihen minkälaisia vaatimuksia standardit asettavat sisäisille auditoinneille. Koulutuksen loppuosa käytetään auditoinnin suunnitteluun ja auditoijan oman toiminnan kehittämiseen.

Koulutus tarjoaa tiiviin johdatuksen elintarvikkeiden pakkausmerkintöihin ja siihen, mitä elintarvikeyrityksessä on tärkeää niistä tietää. Koulutuksessa käydään läpi elintarvikkeiden pakkausmerkintöihin liittyvät keskeiset vaatimukset ja vastuut elintarvikeyrityksen näkökulmasta. Koulutus antaa yleiskuvan siitä, mitä tietoja pakkausmerkinnöissä on oltava, miten ne esitetään oikein ja miten varmistetaan merkintöjen vaatimustenmukaisuus.

Listeria monocytogenes on yksi elintarvikealan merkittävimmistä elintarviketurvallisuusriskeistä, ja sen hallintaan liittyvät vaatimukset muuttuvat 1.7.2026 voimaan tulevan EU-lainsäädäntömuutoksen myötä. Tässä koulutuksessa käydään läpi listerian hallinnan perusteita sekä uuden lainsäädännön vaikutuksia elintarvikeyritysten omavalvontaan, näytteenottoon ja vaatimustenmukaisuuden osoittamiseen.

Koulutuksessa käydään läpi uuden version keskeiset muutokset ja niiden vaikutukset elintarviketurvallisuusjärjestelmän ylläpitoon, kehittämiseen ja auditointeihin. Koulutus tarjoaa käytännönläheisen katsauksen siihen, mitä FSSC 22000 Version 7 edellyttää organisaatioilta ja miten muutoksiin kannattaa valmistautua hyvissä ajoin ennen seuraavaa auditointia.

Koulutus tarjoaa syventävän perehdytyksen HACCP-järjestelmän rakentamiseen Codex Alimentariuksen HACCP-periaatteiden mukaisesti. Koulutuksessa keskitytään HACCP-järjestelmän suunnittelun alkuvaiheisiin sekä niihin tehtäviin, jotka luovat perustan toimivalle vaarojenhallinnalle. Osallistujat saavat syvällisemmän käsityksen HACCP-ryhmän roolista, järjestelmän valmisteluvaiheista sekä siitä, miten tuotantoprosessit ja tuotteet kuvataan HACCP-suunnittelua varten.

Koulutus antaa kokonaiskuvan allergeenihallinnan perusteista ja toimintatavoista elintarviketeollisuudessa. Koulutuksessa käydään läpi allergeeniriskien tunnistamista, hallintakeinoja ja niihin liittyvää viestintää. Osallistujat saavat tietoa siitä, miksi allergeenihallinta on keskeinen osa elintarviketurvallisuutta ja miten se liittyy yrityksen omavalvonnan ja standardien vaatimuksiin.

Koulutus tarjoaa kattavan perehdytyksen HACCP-ryhmän jäsenten tehtäviin ja yleisimpien elintarviketurvallisuusstandardien vaatimuksiin. HACCP-ryhmän jäsenen peruskoulutus auttaa osallistujia ymmärtämään, mitä HACCP-järjestelmässä toimiminen edellyttää ja miten ryhmän työskentelystä voidaan saada paras mahdollinen hyöty yrityksen toiminnan ja elintarviketurvallisuuden kannalta.

Laatupäällikön keskeiset tehtävät ja GFSI-standardien mukaiset vaatimukset. Tavoitteena on antaa nykyisille ja uusille laatupäälliköille sekä muille laadun vastuuhenkilöille selkeä kuva siitä, mitä töitä elintarviketurvallisuusjärjestelmien ylläpitoon liittyy sekä tarjota käytännönläheisiä vinkkejä ja työkaluja elintarviketurvallisuusjärjestelmän tehokkaaseen toimintaan ja kehittämiseen.